جزئیات دستور غذا

شکر، مخمر و حدود 20 میلی‌لیتر آب گرم را در یک ظرف بگذارید تا مخمر شروع به تخمیر کند. سپس تمام مواد را به‌خوبی ورز دهید و بگذارید استراحت کند، بهترین زمان 24 ساعت است، به‌طوری‌که هر 8 ساعت خمیر باید تا شود و کشیده شود. اصل کلی: خمیر را مخلوط کنید، 24 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا عمل آید (هر 8 ساعت مقداری کشیده و تا شود)، خمیر را شکل دهید، یک ساعت بگذارید عمل آید (اکثراً در یک کاسه که با پارچه‌ای آردی پوشانده شده است)، در قابلمه یا روی سینی بپزید. نکته: در دمای اتاقی که 5 درجه سانتی‌گراد بیشتر است، زمان تخمیر نصف می‌شود، اما توصیه قطعی و روشن این است که دمای 18-22 درجه سانتی‌گراد را فراتر نروید. دستور پخت: آخرین تخمیر در بخارپز ترکیبی در 42 درجه سانتی‌گراد، با سرعت چرخش فن 40-50% و رطوبت حداکثر 5%. سپس پخت در بخارپز ترکیبی: پیش‌گرمایش تا 250 درجه سانتی‌گراد. 10 ثانیه در 210 درجه با سرعت فن 80%. بخاردهی: 1000 میلی‌لیتر، 10 بار، 2 دقیقه. استراحت: 2 دقیقه. سپس 12 دقیقه در 200 درجه سانتی‌گراد با سرعت فن 80% بپزید. استراحت 5 دقیقه. در نهایت 29 دقیقه در 175 درجه سانتی‌گراد بپزید، با سرعت فن 60%، چرخش فن تنظیم‌شده.